O papel da vitamina B6 nos nervos
A vitamina B6 (piridoxina) é cofatora de mais de 100 reações enzimáticas no organismo, incluindo a síntese de neurotransmissores como a serotonina, dopamina e GABA. É também essencial para a formação da mielina — a bainha protetora dos nervos.
«A deficiência de vitamina B6 pode causar neuropatia periférica caracterizada por formigueiro, dormência e fraqueza muscular nas extremidades.»
Por que a batata-doce?
Uma batata-doce média (130g) fornece aproximadamente 0,3 mg de vitamina B6, cerca de 18% da dose diária recomendada. Assada com casca preserva melhor os nutrientes do que cozida em água.
| Alimento (100g) | Vitamina B6 (mg) | % VRN |
|---|---|---|
| Batata-doce assada | 0,29 | 21% |
| Grão-de-bico cozido | 0,54 | 39% |
| Atum enlatado | 0,46 | 33% |
| Banana | 0,37 | 26% |
| Batata comum | 0,30 | 21% |
Asse com casca a 200°C durante 45 minutos. A casca preserva mais vitaminas e fornece fibra adicional. O índice glicémico também é mais baixo quando assada em vez de cozida.
A batata-doce contém também antioxidantes como beta-caroteno e vitamina C, que ajudam a combater o stresse oxidativo associado à neuropatia periférica.